مقادير وطريقة المرحلة الأولى :
4 م ك دقيق ننقصهم من كمية الدقيق المذكورة بالمرحلة الثانية + 2 م ك خميرة فورية او خميرة معجونة حسب حرارة الجو + 2 م ك سكر + 1 كأس ماء دافئ
4 م ك دقيق ننقصهم من كمية الدقيق المذكورة بالمرحلة الثانية + 2 م ك خميرة فورية او خميرة معجونة حسب حرارة الجو + 2 م ك سكر + 1 كأس ماء دافئ
نخلط كل المقادير المذكورة ونضيف الماء الدافئ ونخلط جيدا ونغطي الخليط بمنديل وفوقه صحن ونتركه يختمر ويتفاعل
مقاديروطريقة المرحلة الثانية :
400 غ دقيق أبيض + 100 فينو + 1 م ص ملح او حسب الذوق + الماء الكافي لجمع العجين
400 غ دقيق أبيض + 100 فينو + 1 م ص ملح او حسب الذوق + الماء الكافي لجمع العجين
بعد ما يختمر خليط أول مرحلة نضيف عليه كل الدقيق والملح ونخلط ونضيف الماء ونخلي العجين متماسك فقط نجمع العجينة ثم أنتقل لآخر مرحلة
للمرحلة الثالة:
نحتاج 100 غ زبدة, نطلق العجين شوية ونوضع الزبدة في الوسط ونغطيها كما في الصورة ونرجعها للعجانة
ندلك العجين جيدا جدا حتى ينسجم مع الزبدة وهذا شكله بعد ما انعجن جيدا
تركت العجين يرتاح 10 دقائق ثم قطعته ل 6 قطع
ونقرصو بشكل طولي بطريقة لولبية ونجرحه بسكين حاد جدا انا عندي شفرة الحلاقة محتفضة بيها فقط للخبز والمعجنات وهي أفضل من أي سكين
ونرش عليها دقيق بواسطة المنخال ونتركها تختمر مرة اخرى
اكيد ممكن الإستغناء عن عملية رش الدقيق لكني أفضلها تعطي شكل رائع للخبز
وهنا الخبز بعد التخمير
دخلته لفرن ساخن مسبقا على 220 درجة مئوية وأكيد كل سيدة أدرى بالفرن إلي عندها
وهنا بعد ما خرج من الفرن ضروري يبرد جيدا قبل ما نفتحو
ممكن يتقدم مع الفطور
او نعمل بيه سندويتش
أتمنى وصفتي لليوم تنال إعجابكم
لا تنسوني من صالح دعائكم ولكم بالمثل بحول الله
الله يبارك فيك يارب
RépondreSupprimerالسميدة رقيقة خشينة أكثر من الفينو ممكن تعملي غير 50 غ أو ماتعمليش نهائيا مغاديش يأثر
tebarkellah 3elik merci bezzaf kaychahie
RépondreSupprimer